Кадровый дефицит в хлебопекарной отрасли России

16 октября отмечается Всемирный день хлеба, учреждённый в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Эта дата выбрана в честь основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в 1945 году.

Однако, на сегодняшний день в стране, включая Кубань, наблюдается постоянный рост спроса на пекарей и кондитеров. Тем временем уровень зарплат остаётся низким, что создает острый дефицит кадров. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов в интервью изданию РБК Краснодар отметил, что заработная плата в хлебопекарной отрасли является самой низкой в пищевой промышленности — средний уровень составляет 40-45 тыс. рублей, в некоторых регионах доходит до 50 тыс. рублей.

Согласно исследованию сервиса HH.ru, в Краснодарском крае зарплаты пекарей с начала года варьируются от 36 до 54 тыс. рублей, а в Ростовской области — от 36 до 50 тыс. рублей. В прошлом году эти цифры были ниже — 32,4-49,4 тыс. рублей в Краснодарском крае и 29-40 тыс. рублей в Ростовской области.

В южных регионах России наблюдается кадровый голод: на одну вакансию хлебопёка подаётся всего одно резюме, вместо привычных 4-8. По данным «Авито Работа», в Краснодарском крае количество вакансий для пекарей увеличилось на 21%, для кондитеров — на 15%, а в Ростовской области — на 15% и 13% соответственно.

Семенов подтверждает кадровый дефицит в хлебопекарной сфере, добавляя, что хотя индексация зарплат идёт, она не быстрая. Низкие зарплаты отпугивают молодёжь от этой профессии.

Президент союза подчеркнул, что для решения проблемы необходимо повышение зарплат и внедрение автоматизации на производствах. Однако это невозможно без поддержки государства и долгосрочных программ кредитования, так как высокие ставки по кредитам затрудняют покупку оборудования.